Amaranto Copper Head (Amaranthus hypochondriacus)

Amaranto Copper Head (Amaranthus hypochondriacus):  l' Amaranto è una pianta poco esigente per terreno e fabbisogno idrico, facile da coltivare , produttivo e decorativo, in particolare questa cultivar che presenta una grandi e compatte infiorescenze color rame che si stagliano sulle foglie verdi in una composizione davvero notevole. Le qualità nutrizionali sono importanti:  si consumano semi e foglie, queste ricordano il sapore degli spinaci, occorre coglierle quando sono ancora tenere, prima della fioritura (40-60 giorni dalla semina); mentre i semi, utilizzati in numerose ricette fino alla panificazione, hanno un contenuto di proteine importante, 13 grammi su 100, 26 di carboidrati e 7 di fibre, l'amaranto non contiene glutine.  Il Copper Head arriva ai 2 metri di altezzacon grandi  foglie sono di colore verde chiaro.  La pannocchia (inforescenza) è di grandi dimensioni con portamento leggermente eretto, al momento della raccolta si vedranno chiaramenti i semi chiari spiccare tra  i petali color rame. Tollera bene le temperature, sia alte che besse (anche intorno ai 10°C) si semina da aprile fino a giugno al Sud, 45 mesi per la raccolta delle foglie poi inizia una lunga fioritura, 90 giorni circa per raccogliere i semi. Dopo aver raccolto l'infiorescenza sipossono ricavare i semi setacciandoli per separlarli dai residui vegetali. I semi non si disperdono per lungo tempo, tollerando anche l'inesperienza del primo raccolto.