Cascabel Chile (Capsicum annuum)

Cascabel Chile (Capsicum annuum): un altro peperoncino tradizionale della cucina Messicana, praticamente diffuso in tutto il paese  si usa secco in molteplici modi: oltre al classico uso nelle salse è particolarmente usato per  le marinature, gli stufati e ovunque dove si voglia aggiungere una marcata nota piccante.  Anche se non piccantissimo infatti apporta un gusto particolare, meno complesso di altri ma più "selvatico", diretto.  La pianta è  di grandi dimensioni, eccezionalmente produttiva anche se  tardiva, circa 100 giorni dal trapianto. Le bacche, di piccole dimensioni, circa 3 centimetri di lunghezza per 3 di diametro vanno dall'arancione al rosso e il nome di "sonaglio" (cascabel) deriva dal rumore che fanno semi quando la bacca è essiccata intera. Da coltivare per aggiungere quel tocco di forza quando serve.