Cavoletto Selvatico (B. oleracea)

Cavoletto  Selvatico (B. oleracea): abbiamo coltivato e studiato questa specie da ormai qualche anno, l'intenzione di usarla come brassica  da sovescio in Aridocoltura. È infatti una spontanea estremamente rustica, inerte al gelo e coltivabile anche dove le temperature sono più alte. Lo sviluppato apparato radicale gli dona un fabbisogno idrico ridotto quando arrivano i caldi. Esigenze non riscontrate. Poi un giorno una nostra ospite lo ha cucinato e ci siamo accorti che è anche buonissimo. Si raccolgono le foglie giovani, che sono aromatiche e dolci, ma,  nonostante l'importante presenza di sulforafani, non esagerano con l'odore tipico e a volte "difficle" delle brassicacee.
Coltivandolo ne aiuterete inoltre il ripopolamento, lasciate andare qualche pianta a seme quando arrivano i caldi (lento a montare, circa luglio).