Cavolo Broccolo di Sarno (Brassica oleracea)

Cavolo Broccolo di Sarno (Brassica oleracea): detto anche broccolo di Natale è un'altra eccellenza partenopea. La pianta, di grandi dimensioni produce molte ramificazioni, su cui si svilupperanno precocemente numerose infiorescenze, di medie dimensioni, compatte di un bel colore verde. Maturazione a scalare. Il broccolo di Sarno è una'ottima altrnativa al più coltivato calabrese, rispettoa a questo si  differenzia per un gusto più deciso, per la tendenza al ricaccio delle infiorescense e per una storia più antica. La maturazioen a scalare lo rende meno adatto al comemrcio e per questo meno coltivato.  Presente in molte ricette tradizionali.