Issopo (Hyssopus offcinalis)

Issopo (Hyssopus offcinalis): bella e pregiata pianta offcinale perenne, il portamento ricorda il rosmarino ma il gusto è compeltamwnte differente: intenso, con sentori di menta, tendente all'amaro.
Ricercato in antichità per le proprietà officinali trova uso in cucina per arimatizzare soluzioni alcoliche, infusi. Usato in alcune ricette nelle farce del pollame, indicato  nei piatti grassi va usato con moderazione per via del contenuto elevato di oli essenziali. Più  delicati i fiori, edibili, di grandi dimensioni e dal bel colore viola (da luglio a settembre). 
La semina in semenzaio da aprile a luglio, il trapianto da maggio.
La pianta perenne tollera anche temperature molto basse, raggiunge gli 80cm in altezza mentre tende ad avere una circonferenza più ampia. Il terreno deve essere ben drenato, il ristagno idrico è particolarmente deleterio per la pianta. Ottimo sia come aromatica che nei giardini coem ornamentale.