Rubarb Chard - Bietola a coste (Beta vulgaris var. Cicla)

Rubarb Chard - Bietola a coste (Beta vulgaris var. Cicla): detta anche Swiss Chard questa antica varietà di bietola a coste è di una bellezza unica, gran gusto e  ottime caratteristiche nutrizionali. Le coste sono di un colore rosso intenso, contrastano con il verde scuro delle foglie. Si semina dalla primavera fino all'autunno, è pronta in circa 60 giorni dal trapianto. La pianta raggiunge i 50 centimetri di altezza, è coltivabile anche in vaso.
Questa varietà è molto utlizzata per le cosidette "baby leaf", per il consumo  (principalmente cruda) quando la pianta è alta pochi centimetri. Il sapore è più tenue, ma l'assenza di cottura permette di mantenere inalterati i composti termolabili, cioè che si deteriorano con il calore, come la vitamina C di cui è ricca. 
Particolamente decorativa sia in campo che nel piatto.