Sedano Rapa (Apium graveolens var. rapaceum)

Sedano Rapa (Apium graveolens var. rapaceum): varietà di sedano con uan grossa radice globulare, per la quale viene coltivato. Come gli altri sedani la crescita è lenta, questa varietà però sopporta molto bene temperature proibitive, anche di diversi gradi sotto lo zero. La pianta necessità di un'irrigazione costante e di un terreno suffcientemente ricco, lavorato per il corretto sviluppo dell'apparato radicale, che andremo a  cogliere entro i sei mesi dal trapianto, per evitare divenga troppo coriacea. Per i semi occorre attendere (come gli altri sedani) la primavera successiva alla semina. 
Il gusto è leggero, l'apporto calorico limitato, è ricco però di mionerali e fibre. Si consuma sia crudo che cotto.
La coltivazione di questa varietà vi darà grandi soddisfazioni, sopratutto per il consumo invernale (gratinato ala forno, sopratutto).