Zucca Avocado Zapallito de Tronco (C. maxima)

Zucca Avocado  - Zapallito de Tronco (C. maxima): una vera rarità botanica, una cucurbita maxima che si consuma come una zucchina! Dall'Argentina arriva questa calabaza, comunemente detta zucca avocado: raccolta immatura (come le zucchine) ha il colore e la consistenza simile alla polpa del frutto. Il sapore è dolciastro, burroso, davvero particolare. Si può consumare anche a maturazione, quando la polpa diventerà arancione e dolce, di consistenza compatta, senza filamenti. La pianta ha portamento cespuglioso, arriva al metro di altezza, è molto produttiva e non abbiamo riscontrato aprticolari esisgenze idriche, coltivata in pieno sole tollera eccelentemente il caldo anche torrido. Le zucche arrivano al massimo al chilogrammo di peso, la buccia è fina e coriacea, non sempre cambia colore a maturazione, rimanendo di un verde intenso. Si conserva bene dopo colta. il sesto di impianto è di 80x80cm. La maturazione avviene in circa 90 giorni dal trapianto. 
In cucina è davvero eccezionale: come zucchina si può consumare cruda in insalata (sapore e consistenza straordinari), come zucca si  presta a molte preparazioni, sia le tradizionali del nostro paese, vellutatate, torte, al forno che a quelle latine dove viene cotta intera epr poi essere consumata come dolce (non solo in Argentina ma anche in Messico dove è diffusa). Per portare sapori nuovi in tavola, per gli chef, per la facilità di coltivazione. Provatela.