Baby Mais Chires (Zea mays): la maggior parte delle persone ha visto il baby mais solo nei tristi barattoli sottaceto o in salamoia, scordatevi tutto questo. Il baby mais è un prodotto eccezionale, dopo poco più di un mese comincerete a raccogliere una quantità incredibile di piccole (concedetemi l'errore) pannocchiette* bianche e tenere, fino a 40 per pianta, da consumare in moltissimi modi, arrostite, in zuppe, fresche in insalata. Il gusto è quello del mais inzuppato nel latte, sono buonissime. Vanno raccolte di continuo in modo che la pianta ne produca sempre di nuove. 
Lasciatene andare qualcuna per raccogliere le sementi o fare i popcorn più piccoli mai visti.

*Si dovrebbe scrivere: nello spadice compare solo il tutolo, l'allegagione è appena avvenuta e i semi non sono ancora formati)