Cavolo Broccolo Romanesco (Brassica oleracea var. Italica)

Cavolo Broccolo Romanesco (Brassica oleracea var. Italica ): Cavolo Broccolo Romanesco (Brassica oleracea var. Italica ): nella campagna attorno a Roma, il broccolo romano è conosciuto e consumato da secoli. Il broccolo romanesco assomiglia ad un cavolfiore, ma è verde chiaro, ha una forma piramidale e tante piccole rosette disposte a spirale, rosette che riproducono la forma principale e si ripetono con regolarità. Semina da luglio a settembre, raccolta da Natale. Tollera molto bene il freddo, ma giova di inverni miti.Dal periodo di raccolta prende anche il nome di Broccolo Natalino.

Si semina in estate ( da giugno a settembre ) per poi avere un raccolto invernale. Ricco di antiossidanti e vitamina C , li fornisce proprio nei mesi in cui ne abbiamo maggior bisogno.

In cucina si presta a moltissime ricette tradizionali e non, grazie al sapore deciso e alla bellezza dell'infiorescenza che impreziosisce i piatti, dalle polpette alle lasagne. Colore e salute a tavola .

Nel 1834, il poeta Giuseppe Gioacchino Belli, che componeva i suoi versi in romanesco, scrisse nel suo sonetto Er Testamento Der Pasqualino di un ortolano di nome Torzetto che coltivava e commerciava proprio broccoli romani.