Cerfoglio (Anthriscus cerefolium)

Cerfoglio (Anthriscus cerefolium):  ombrellifera simile al prezzemolo per aspetto ma con un gusto più dolce, ricco di  sfumature che ricordano il finocchietto selvatico e l'anice verde. Meno aggressivo del prezzemolo si presta ad essere miscelato con altre aromatiche: il Cerfoglio fa parte delle "Erbe di Provenza", una delle più famose miscele francesi. Vengono utilizzate principalmente le foglie, tuttavia, si possono utilizzare anche gli steli e le radici. È consigliato l'utilizzo a crudo in quanto la cottura influisce in modo negativo con il suo delicato sapore.
La semina parte da marzo fino a luglio, la germinazione richiede qualche tempo ma la crescita della pianta è rapida. Abbiate cura di potare le infiorescenze per migliorare il sapore delle foglie. Per riprodurre i semi lasciate quanche pianta a fiore, non si ibrida con il prezzemolo. Sesto d'impianto: 15cm tra el file e 10cm tra le piantine.
Per ricette ricercate.