Finocchio Chiarino (Foeniculum vulgare)

Finocchio Chiarino (Foeniculum vulgare): questa varietà è tra le più precoci della specie. Il grumolo è di grandi dimensioni, arriva quasi al mezzo chilogrammo, di colore bianco intenso, non necessita di imbianchimento, anche se rincalzandolo si migliora il colore,  la struttura è ben salda, ciononostante la consistenza non è affatto fibrosa. Come tutti i finocchi teme il gelo, è utile coprirli con del tessuto non tessuto se si prevedono gelate. Il finocchio gradisce un terreno ben lavorato, concimato e un'irrigazione costante. Dopo la raccolta, conservato con l'apparato radicale intergro a temperatura controllata (4-6°C) dura circa venti giorni. È consigliata quindi una semina a scalare.