Zucca Silver Edge - Pipian (C. argynosperma)

Zucca Silver Edge - Pipian (C. argynosperma): la zucca è una delle colture più importanti delle Americhe, insieme al mais e ai fagioli. Si ritiene che le zucche Cushaw (Cucurbita argryrosperma come la Calabasa de Las Aguas) siano state addomesticate in Mesoamerica dalla Cucurbita sororia circa 7000 anni fa. Le zucche Cushaw sono uniche perché generalmente vengono coltivate soprattutto per i loro semi. Anche la polpa di alcune varietà è commestibile e può essere utilizzata come zucca estiva o invernale. La zucca Silver Edge "bordo argentato" prende il nome dai grandi semi che presentano appunto una "cornice" argentata sul tegumento. Proprio questi semi sono consumati tostati come spuntino, le pepitas . Tostati e macinati sono l'ingrediente della  della salsa Pipian, un tipo di mole verde, il seme decorticato ha infatti questo colore e un sapore che ricorda la frutta secca, molto interessante. La polpa di questa varietà invece non è particolamente appetitosa, si pùo consumare però come zucchina se raccolta nelle prime fasi di sviluppo del frutto. La pianta è rustica, non particolarnete vigorosa, molto produttiva. I frutti sono di piccole dimensioni, intorno ai 2 kg, con la particolarità di avere lo stesso colore dei semi: bianchi con striature argentate. Semina e coltivazione non differiscono dalle altre zucche, si può evitare la cimatura e non necessità di un terreno particolarmente ricco per via delle piccole dimensini del frutto e della polpa non interessante ai fini del consumo. Fabbisogno idrico nella media. Pronta in circa 110 giorni dal trapianto. Per appassionati di cucina.