Cipolla Borettana (Allium cepa)

Cipolla Borettana (Allium cepa):  "le sue radici storiche risalgono al 1400 quando a Boretto si coltivava la cipolla e, dopo un lungo girovagare per l’Italia, finalmente torna nel suo paese d’origine, dalla quale ha preso il nome".  Antichissima varietà di cipolla che dopo molte avversità (nel 1920 una stagione avversa e alcuni fattori colturali portarono alla cessazione della coltivazione nel Reggiano) ora è ben definita nella zona d'origine. La cultivar borettana ha un sapore tipico, molto usata in cucina in ricette dedicate, come nell'industria conserviera. Si può seminare a scalare partendo dalla primavera per avere anche un raccolto autunnale. Terreno sciolto o argilloso ma senza ristagni idrici, la mancanza di irrigazione costante è deleteria alla coltivazione. Per approfondimenti e ricette: http://www.laborettana.it/LacipollaBorettana.aspx