Senape Bekana (Brassica rapa var. japonica)

Senape Tokyo (Brassica rapa var. japonica): una senape giapponese sui generis: pur mantenendo le caratteristiche della specie si differenzia per le foglie particolamente ampie e il gusto poco piccante, tendente al dolce. A volte prende il noem comune di cavolo Tokyo, proprio per queste caratteristiche, ma è, a tutti gli effetti una senape asiatica. Semina e raccolta per tutto l'anno, tollera bene le basse temperature, teme solo il gelo prolungato, coprendola con del tessuto non tessuto o in serra fredda può essere coltivata anche nelle zone più fredde. Lenta nella monta a seme si può seminare praticamente tutto l'anno, preferiamo però dare delle indicazioni (come indicato nella prima descrizione) in modo da poter portare la pianta allo sviluppo completo,  così da poterla apprezzare in tutta la sua bellezza e bontà. Si presta bene al consumo crudo, in misticanza, come micro greens, e anche bollita per movimentare un minestrone invernale. Ottima scelta anche per la ristorazione.