Senape Tsa Tsai (Brassica juncea var. linearfolia)

Senape Tsa Tsai (Brassica juncea var. linearfolia): dal Giappone ci spostiamo in Cina, più precisamente nella zona del Sichuan dove questa verdura, questa "senape da gambo" è apprezzatissima e presente in numerose ricette. Il tubero, cioè la "torsa", alla base della pianta è carnosa, verde brillante, nodoso, di sapore piccante, ma senza eccessi, per questo viene usata  tagliata frescai in piatti di riso fritto e tofu o per  aromatizzare zuppe e fritture. Spesso viene messo in salamoia con sale e pasta di peperoncino piccante per creare un contorno simile al kimchi, chiamato "Zha Cai", per aggiungere un delizioso tocco di sapore al congee di riso e ai noodles. 
L coltivazione è semplice, poche esigenze, non ama il caldo, tollera bene il gelo, consideratelo nel periodo di semina. !20 giorni alla raccolta.
Oltre all'aspetto particolare e invitante questa verdura vi colpirà per le qualita organolettiche: il sapore è piccante ma delicato, con molteplici sfumature. Fermentando migliora ancor di più, provatelo.
Rara.