Spinacio di Montagna Giapponese (Atriplex hortensis)

Spinacio di Montagna Giapponese (Atriplex hortensis): questa rara varietà di "Orach" giapponese è un connubio tra una bieta e uno spinacio, anche se, scientificamente, è più vicino all'amaranto. 
Il gambo è croccante e sodo come la costa di una bieta, mentre le foglie sono morbide e dolci come uno spinacio. 
Faciel da coltivare (simile ad una spontanea) tollera il gelo ed è lento a montare, dandoci un raccolto piuttosto lungo. Ci darà le prime foglie circa due mesi dopo la semina. A dimora, se possibile, scegliete una posizione a mezz'ombra. 
In cucina si consuma crudo o bollito e saltato, meglio ancora in misticanza. Come il Bok Choy o il Pak choy si può giocare con le differenze di consotenza e sapore tra foglie e gambo.
Se cercate di ampliare le varietà invernali  nei vostri piatti questa pianta fa per voi.