Yukina Savoy (Brassica rapa var pekinensis)

Yukina Savoy (Brassica rapa var pekinensis): antica varietà giapponese apprezzatissima per la carnosità delle foglie e la tenerezza del gambo. Lo Yukina Savoy si presenta come una versione più grande e "croccante" del Bok Choy.  Le foglie spesse, verde scuro, lucide, a forma di cucchiaio crescono erette sui gambi verde chiaro. Questa pianta vigorosa e facile da coltivare è resistente al caldo e al freddo e può essere coltivata tutto l'anno. Ha un sapore delicato se raccolto giovane, circa 25 giorni dopo il trapianto,  tenderà più  al senapato se si attende uno sviluppo maggiore fino a circa 45 giorni dal trapianto.. Anche se tollerante al caldo (dipendendo dall zona può arrivare fino a metà primavera) si consiglia la semina fine estate autunno, ama la stagione fresca. Al contrario del Pak Choy tollera bene anche il gelo. La carnosità delle foglie e la croccantezza dei gambi  lo rendono adatto a molte preparazioni,  si può consumare però anche crudo. Varietà rara se non unica in Europa, non perdetela, sia per il piccolo commercio, sia per i ristoratori, sia per i curiosi, imperdibile.