Zucca Ayote Verde (Cucurbita moschata)

Zucca Ayote Verde (Cucurbita moschata): dal Messico una zucca particolarissima, protagonista di molte ricette tradizionali ma che ben si adatta anche a una cucina creativa e contemporanea. I frutti di piccole dimensioni, arrivano al kg, hanno pelle finissima e una polpa unica: di colore verde intenso a un sapore gradevolissimo, che va dalla nocciola a sentori erbacei. Si può consumare anche quando immatura e la consistenza della polpa è cremosa. Cruda è buonissima, senza togliere   la pelle, edibile anch'essa.  Si può  disidratare, per delle chips dal colore unico e dal gusto incredibile. Per i puristi troverete online le ricette tradizionali messicane, favolose. 
La coltivazione è semplice, è una pianta poco vigorosa, eccezionalmente rustica, poco propensa alle malattie fungine.
Si semina al sud fino a tutto giugno.
Unica pecca, non si conserva a lungo dopo la raccolta.